目前課程: 餐廳經營管理實務   課程代碼: B18312B   聊天室 Site map
 
 
 
 身分:參觀者     姓名:guest
 
 
課程名稱 餐廳經營管理實務
面授地點 IB01實習餐廳--【饌苑】
面授時間 星期三上午九時三十分至下午二時
課程目標 1.瞭解餐廳經營管理之實務基本理論。
2.瞭解餐廳經營管理之觀念與原則。
3.奠定紮實的經營管理基礎,提供卓越服務,如何為顧客創造一個美好的用  
    餐環境。
Practice  the  basic  theory  of  restaurant  management.
Understand  the  concepts  and  principles  of  restaurant  management.
Lay  a  solid  foundation  for  management  to  provide  excellent  service  for  customers  to  create  a  fine  dining  environment.
課程綱要 授課進度及內容(Teaching  Schedule  &  Contents):
1.運用以驗證及創新的方式來傳遞以顧客為導向的服務。
2.增進餐飲的附加價值,建立顧客的忠誠度及再度光臨的意願。
3.持續改善服務的態度,如果員工能夠了解顧客的期待,並認真執行以達成或是超越顧客的期待時,就可以創造出卓越的服務。
The  use  of  authentication  and  innovative  ways  to  deliver  customer-oriented  service.
Enhance  the  added  value  of  the  food  and  beverage;  build  customer  loyalty  and  willingness  to  re-visit  the  restaurant.
Continuous  improvement  in  the  attitude  of  service,  if  the  employees  to  understand  customer  expectations,  and  has  conscientiously  implemented  in  order  to  achieve  or  exceed  customer  expectations,  you  can  create  a  superior  service.
評量標準 期中考-學科30%  平常成績(學習態度)20%
期末考-學科30%  課堂Paper報告與討論  20%
參考書籍 教材(Course  Materials):
自編教材
參考書(References):  
Managing  Service  in  Food  &  Beverage  Operations
Ronald  F.  Cichy,  Ph.D.,CHA
Paul  E.  Wise,  CHA  
修課條件
附件