目前課程: 餐旅管理概論   課程代碼: B51102A   聊天室 Site map
 
 
 
 身分:參觀者     姓名:guest
 
 
課程名稱 餐旅管理概論
面授地點 I212
面授時間 (四)567
課程目標 The    purpose    of    this    course    is    to    provide    a    guidance    to    the    students    who    are    looking    for    a    future    career    in    the    hospitality    industry.    Knowledge    of    the    hospitality    history    leads    to    a    better    understanding    of    the    present.    The    introduction    of    the    function    of    every    department    at    the    hotel  and  restaurant,    will    help    students    get    the    whole    picture    of    the    hotel  and  restaurant  operation.    Besides    being    an    introduction    to    the    hospitality    industry,    managerial    skills    such    as    communication    skills,    interpersonal    skills    will    also    be    discussed.  
課程綱要 Week  1    2/27    Introduction

Week  2    3/4    Career  Prospect  of  the  Hospitality  Industry

Week  3    3/11      Introduction  to  the  Accommodation  Sector
                Classification  of  Accommodation  Establishment
                Hotels  and  Their  Classifications
                Types  of  Accommodation
Week  4    3/18    Introduction  to  the  Accommodation  Sector
                                Special  Hotels  Worldwide
                                Hotel  Rating  Systems
                                The  Accommodation  Product
                                Types  of  Hotel  Guests
                                Types  of  Guest  Requests
Week  5    3/25  Introduction  to  the  hotel  Operations
                                Hotel  Ownership
                                Modes  of  Hotel  Management
Week  6    4/2  Spring  Break  
Week  7    4/9Introduction  to  the  hotel  Operations
                                Hotel  Department
Week  8    4/16        Midterm
Week  9    4/20    Introduction  to  the  hotel  Operations
                                Hotel  Department
    
Week  10    4/23  Introduction  to  the  hotel  Operations
                                Room  Division
Week  11    4/30  Food  and  Beverage  Sector
                        Introduction  to  the  Food  and  Beverage  Sector
                        Food  and  Beverage  Operations(Hotel)
Week  12    5/7  Introduction  to  the  Food  and  Beverage  Sector
                        Classification  of  Food  and  Beverage  Services
Week  13    5/14  Food  and  Beverage  Service  Principles
                                        Basic  Knowledge  of  Menu
                                        
Week  14    5/21  Food  Safety  and  Personal  Hygiene
                
 
Week  15    5/28  Final  Exam
Week16    6/4  Presentation

Week  17    6/11  Presentation  
 
Week  18    6/18  Review
評量標準 Participation  and  IRS  Exercises:  30%
Class  Discussion:20%
Final  report:30%
Final  Exam:20%
參考書籍 林玥秀;高秋美。  觀光餐旅概論  (Introduction  to  Tourism  and  Hospitality  Industry)。華立出版  
林玥秀;劉元安;孫瑜華;李一民;林連聰。餐館與旅館管理(Restaurant  and  Hotel  Management)。三民出版
蘇芳基。餐旅概論(第三版)Introduction  to  Hospitality。揚智出版
吳勉勤。觀光餐旅概論(Introduction  to  Tourism  and  Hospitality  Industry)華立出版
鄭建瑋  餐旅管理概論(6版)  Walker/  Introduction  to  Hospitality  6/e華泰出版
http://uru.ac.in/uruonlinelibrary/Hospitality_Management/Hospitality%20Industry.pdf
郭振峰等,餐飲管理,台北:前程文化,2014年1月。  
 
高秋英、林玥秀著。(2014).餐飲管理創新之路Food    &    Beverage    Management,    An    Innovation    Way    to    Management    華立圖書  
吳武忠。(2009).  餐飲管理。華泰文化事業公司  
 
林秋英、何王月秀著。(2003).    餐飲管理理論與實務。揚智出版
吳淑女譯。餐飲管理。(2005).    華泰文化事業公司
陳覺、何賢滿編著。(2001).        餐飲管理理論與個案。揚智文化
曾慶欑。旅館經營管理  。Hotel  Management  and    Operation      全華出版
吳勉勤。旅館管理-理論與實務。Hotel  and  Lodging  Management  華立出版            
自編講義      
請同學「遵守智慧財產權觀念」及「不得非法影印」 
修課條件
附件