目前課程: 餐飲文化   課程代碼: U_B76119A   聊天室 Site map
 
 
 
 身分:參觀者     姓名:guest
 
 
課程名稱 餐飲文化
面授地點 F208人文學院二樓
面授時間 (四)78
課程目標 本課程將藉由幾個代表性國家之地理環境、氣候、歷史、文化、習俗及信仰等,探討各地之飲食文化與特色,並透過相關的輔助教學影片與案例,探討對飲食文化的陶冶與欣賞,提升學生們之多元文化觀,並懂得尊重各民族之飲食文化價值。
課程綱要 世界飲食文化概論
歐洲民族飲食文化
法國飲食文化
義大利飲食文化
英國飲食文化
德國飲食文化
西班牙飲食文化
美國飲食文化
澳紐飲食文化
印度飲食文化
希臘及中東民族飲食文化
非洲民族飲食文化
東南亞飲食文化
亞洲民族飲食文化
日本飲食文化
韓國飲食文化
中國飲食文化
台灣飲食文化
評量標準 出席率10%
課堂參與度及反應20%
課堂作業30%
期末報告40%
參考書籍 世界飲食與文化 作者:洪久賢,揚智文化事業股份有限公司出版
世界飲食文化傳統與趨勢 原著Kittler  &  Sucher  審譯全中妤,桂魯有限公司
飲食文化與鑑賞 作者:林慶弧,新文京開發出版股份有限公司
修課條件 依觀光學院相關之規定
附件