目前課程: 營養學概論   課程代碼: U_B76209A   聊天室 Site map
 
 
 
 身分:參觀者     姓名:guest
 
 
課程名稱 營養學概論
面授地點
面授時間
課程目標
課程綱要 單元名稱與內容(Unit  Title  &  Content)  
第  1  週    課程簡介、評分標準            
第  2  週    導論介紹六大營養素            
第  3  週    食物分類、營養生理、消化吸收
第  4  週    醣類的組成份、分類、功能、消化及吸收            
第  5  週    脂質的組成份、分類、特性、功能、消化及吸收          
第  6  週    蛋白質的組成份、分類、功能、營養價值及評估            
第  7  週    維生素的功能與缺乏症        
第  8  週    礦物質的功能與缺乏症            
第  9  週    期中考試      筆試(Writing  Test)          
第  10  週    水的功能            
第  11  週    熱量與體重控制            
第  12  週    營養標示      
第  13  週    六大類食物及食物代換表            
第  14  週    食材的採購儲存與品質管理(一)/分組報告            
第  15  週    食材的採購儲存與品質管理(二)/分組報告            
第  16  週    食物製備的營養變化(一)/分組報告            
第  17  週    食物製備的營養變化(二)/分組報告            
第  18  週    期末考試      筆試(Writing  Test)
  
評量標準 1.  平時成績:20%(出勤)
2.  作業及小考:10%
3.  分組報告:10%
4.  期中評量:30%(筆試)
5.  期末評量:30%  (筆試)
參考書籍 自編補充講義及衛生署衛教資料
餐飲營養學    林麗雲等  華格那出版有限公司

參考書(References):  
書名  作者  出版社
營養學  賴明宏等  華格那出版有限公司
餐飲營養  林万登  桂魯出版社
營養學精要  黃伯超、游素玲  健康文化事業股份有限公司
實用營養學  張振崗等著;謝明哲總校閱  華格那出版有限公司    
修課條件
附件